miércoles, 30 de octubre de 2013

Tarta Ferrero Rocher

Tarta Ferrero Rocher



Ingredientes:
- 200 gr. de galletas María
- 80 gr. de mantequilla
- 23 bombones Ferrero Rocher (8 son para decorar)
- 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
- 1 sobre de flan para 4 raciones
- 100 gr. de azúcar
- nata montada para decorar

Elaboración:
En el vaso de la Thermomix, echamos las galletas troceadas y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro y prensamos bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el congelador o en el frigorífico.
Pasamos un papel de cocina por el vaso y la tapa para eliminar los restos de galleta que queden.

Ponemos 15 bombones en el vaso y los trituramos durante 7 segundos, a velocidad 5.
Agregamos la nata, el sobre de flan y el azúcar. Programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Lo vertemos con mucho cuidado en el molde, sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico hasta que esté perfectamente cuajada (un mínimos de cuatro horas).

Antes de servirla, decoramos con nata montada y bombones Ferrero Rocher.

vía meencantaelchocolate y lacasitaverde

miércoles, 23 de octubre de 2013

CATA 181, Barcelona

CATA 181


El estudio Lagranja ha llevado a cabo la remodelación de una antigua bodega de barrio en el Eixample barcelonés para crear un restaurante acogedor en el que degustar los mejores vinos, y que recuperara un aspecto más cálido y cercano.


El estudio de diseño se ha inspirado en los iconos de la cultura popular relacionados con el vino y la gastronomía: botellas, copas, corchos, paellas, etc.; para la creación de mobiliario, lámparas y revestimientos de paredes y suelos, creando un proyecto que pretende ser contemporáneo sin perder las raíces de lo que fue.


Cata 181 es un espacio rico en texturas y matices. Se decidió recuperar los muros y forjados originales aplicándoles simplemente una capa de pintura blanca, para conseguir un aspecto familiar.

En el espacio de la entrada se aprovechó la doble altura para realizar la zona de bar. Se diseñó una nueva barra en madera teñida y mármol macael blanco. Frente de la barra, y sobre la pared de piedra original se colocó una estructura metálica que sujeta 8 paellas de diferentes diámetros, todas lacadas en color blanco, que sirven de mesas de apoyo para esta zona.

Se han decorado algunas de las paredes con espejos, revestidos a su vez, de elementos decorativos como botellas de vino y copas teñidas en diferentes colores.


Las lámparas son todas diferentes y hechas a medida. Se han diseñado y pro
ducido en exclusiva para el local la lámpara jaula y las lámpara realizadas con copas de vidrio transparente. Además se pueden encontrar la lámpara Uto de Lagranja para Foscarini, la lámpara y el aplique de pared Oslo y el plafón de techo Inti de Lagranja para Metalarte, apliques de pared Almar de Biosca y Botey, la lámpara Laika Mini de Vinçon y la lámparaAmat, también de Lagranja, en vidrio de Murano.

La mayoría del mobiliario se ha diseñado expresamente por el estudio Lagranja design para este proyecto. Destacan el banco de casi ocho metros de longitud realizado en tablas de pino y haya teñidos en diferentes colores. Para la realización del mueble ropero y delmueble del office se ha utilizado madera de okumen, con tapones de corcho distribuidos aleatoriamente por la superficie exterior. Ambos muebles se apoyan sobre botellas de vino de gran tamaño. 


Restaurante Cata 1.81
c/ Valencia 181
08011 Barcelona
Tlf. 93 323 68 18

vía diariodesign
Fotografías de Meritxell Arjalaguer. 

sábado, 19 de octubre de 2013

Tartitas de Queso

Tartitas de Queso



Ingredientes:
- 175 ml de crema ligera
- 150 ml de leche desnatada
- 10 gr de edulcorante en polvo
- Una cucharada sopera de vainilla liquida
- 100 gr de queso para untar
- Un sobre de preparado para cuajada
- Galletas de cacao sin azúcar
- Fruta o mermelada

Elaboración:
En un recipiente vamos a mezclar la crema, leche, queso, sobre de cuajada, vainilla liquida y edulcorante.Llevamos a fuego suave y removemos constantemente para que todo se integre.
Cuando la mezcla empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos en moldes pequeños previamente untados con vainilla liquida.

Ahora, cubrimos los moldes con galleta, lo que servirá de base al momento de desmoldar.Dejamos enfriar durante tres horas en la nevera y después los quitamos del molde.

Por último, decoramos cubriendo con fruta o mermelada.

viernes, 18 de octubre de 2013

Macarons de Naranja y Chocolate

Macarons de Naranja y Chocolate


Una excelente receta de Postre Adicción!!

Ingredientes:
- 75 g almendra molida
- 75 g azúcar glas
- 56 g clara de huevo envejecida *
- Colorante alimentario en gel o en pasta
- Esencia de naranja

Para el almíbar:
- 75 g azúcar granulado
- 18 g agua

Para el Ganache de chocolate negro y naranja:
- 100 g de chocolate troceado 70% cacao
- 100 g ml de nata líquida para montar
- Esencia ó ralladura de naranja

* Ponemos la clara en un vaso de cristal tapado con papel de film agujereado y lo metemos en la nevera durante al menos 24 horas, para que pierda humedad.

Elaboración:
En un procesador de alimentos trituramos la almendra junto con el azúcar glas. Tamizamos y reservamos.

En la mitad de la clara de huevo (28 g) diluimos el colorante en pasta elegido junto con 2 ó 3 gotas de esencia y mezclamos hasta integrar completamente.Vertemos las claras teñidas sobre la mezcla de almendra y reservamos sin mezclar.

Colocamos los ingredientes del almíbar a fuego medio alto a la vez que montamos los otros 28 gr de clara. Dejamos que el almíbar alcance los 118º C mientras terminamos de montar las claras, teniendo cuidado de no montar en exceso ya que quedaría un merengue seco. Incorporamos el almíbar a las claras montadas batiendo a la vez: batimos hasta que la temperatura descienda a 50º C.
Incorporamos las claras montadas a la mezcla de almendra junto con la clara teñida. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta integrar los ingredientes. Debemos conseguir una textura que al caer sobre si misma se integre con el resto en unos 10-12 segundos.

Introducimos en una manga pastelera y hacemos los macarons sobre una bandeja de horno previamente forrada con 2 papeles de hornear.
Damos un par de golpes suaves a la bandeja para que salgan las burbujas de aire que puedan tener.
Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que estén secos al tacto. Con una temperatura de 20-21 º C y poca humedad (como en Madrid) estarán listos en aproximadamente 45. 

Precalentamos el horno a 165º C con fuego arriba y abajo. Introducimos y horneamos durante 12-14 minutos. A mitad de cocción, apagamos el fuego de arriba para que no se les quite el color.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el Ganache de chocolate negro y naranja:

Colocamos la nata en un cazo a fuego medio y dejamos hasta que llegue a ebullición, incorporamos el chocolate y mezclamos con varillas hasta integrar ambos ingredientes completamente.

Retiramos del fuego, añadimos la ralladura o esencia y mezclamos de nuevo hasta homogeneizar la mezcla.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos enfriar ligeramente.
Cubrimos con film para evitar que haga costra e introducimos en el frigorífico durante 1-2 horas hasta obtener la consistencia deseada. La pasamos a una manga y rellenamos los macarons.


jueves, 17 de octubre de 2013

Concierto solidario Barcelona 2013

Concierto solidario


Delafé y Las Flores Azules, The Pinker Tones, Santa Rita, Empty Cage, Indies Cabreados.
El jueves 24 octubre Razzmatazz se llena para un festival 100% solidario que destinará toda su recaudación a la ONG La Casa dels Xuklis. 
Entradas a partir de 8€. 
¿Nos vemos allí?

viernes, 11 de octubre de 2013

Sneakers & Co, Barcelona

Sneakers & Co.





Plaza de l'Olla
Barcelona

Fotos de BCN Sunset

250.000 visitas!! en Bcnsunset

Ha costado mucho, pero por fin he llegado a las 250.000 visitas en el Blog!!!http://bcnsunset.blogspot.com/ gracias a todos los que seguís el blog y a los que aún no habéis pasado por el...ánimo que es gratis!! jjajjaaja


jueves, 3 de octubre de 2013

Brioche francés

Brioche francés


Ingredientes:- 200 g mantequilla
- 260 g huevo (5 unidades)
- 500 g harina de gran fuerza
- 1 pizca de sal
- 70 g azúcar
- 20 g levadura fresca- Ralladura de un limón

- Ralladura de una naranja
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo para pintar las piezas
- Almendra en trocitos

Ingredientes:
Cortar la mantequilla en dados y reservarla en la nevera.
Amasar con el accesorio de gancho: poner todos los ingredientes excepto la levadura fresca y la mantequilla. Es una amasado largo (de 10 a 15 minutos en velocidad media-alta).
Incorporar la mantequilla fría a la masa cuando esta ya se ha formado y seguir trabajando el conjunto hasta que poco a poco la mantequilla se vaya integrando en la masa. Cuando la masa esté casi lista y la mantequilla se haya incorporado y absorbido, añadir la levadura fresca amasando hasta que se haya disuelto del todo y que la masa quede fina y elástica. Verás que el amasado ha terminado cuando la masa se despegue perfectamente de las paredes del vaso de la batidora o, si amasas a mano, cuando no se te pegue ni en las manos ni en la mesa de trabajo. Formar una bola con la masa y dejarla reposar, en un bol untado con aceite de oliva y tapada con un film transparente, durante una hora en la nevera.

Preparar los moldes de 20 cm de diámetro donde se vayan a hornear engrasándolos con mantequilla y espolvoreándolos con harina para que no se peguen al hornearlos. Cortar porciones de masa de 50 gramos y darles forma de bola intentando que queden los más lisas posibles. Colocar seis bolas de masa alrededor de todo el borde el molde y otra bola en el centro. Hay que dejar separación entre las piezas para que tengan el espacio para poder fermentar. Dejar fermentar el brioche francés hasta que las bolas de masa hayan llenado totalmente el molde. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura del medio donde esté, pero puede ser entre 2 y 2 horas y media.

Calentar el horno a 180º C. Pintar la pieza con huevo ligeramente batido con un poco de sal y espolvorear trocitos de almendra por encima. Hornear el brioche durante 25 minutos o hasta que veas que está dorado por encima. Al sacar el brioche del horno, intentar desmoldarlo en caliente y dejarlo enfriar sobre una rejilla.



vía postreadicción Amapola Toscana