viernes, 31 de agosto de 2012

Helado con crocante de pipas de calabaza


Helado con crocante de pipas de calabaza


Ingredientes:
Crocante de pipas de calabaza:
- 50 g pipas de calabaza, picado
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada miel


Tostar las pipas de calabaza, añadir el azúcar y el miel. Dejar fundir, mezclarlo bien y verterlo aún caliente y moldeable, sobre un papel de horno. Dejar enfriar y machacar.



Helado:
- 1 yema
- 1 cucharada de azúcar invertido
- 1/2 cucharada aceite de pipas de calabaza
- 1 clara con una pizca de sal
- 1/2 cucharada azúcar invertido
- 1 dl nata montada
- crocante de pipas de calabaza


Elaboración:
Batir la clara al punto de nieve, incorporar el azúcar invertido, batir un poco más hasta que quede bien firme.

Batir la yema y el azúcar invertdio hasta que este pálido.
Incorporar la nata montada, después la clara montada y al final el crocante.
Verter en los moldes y meter al congelador al menos durante 4 horas.
Servir sobre un lecho de fresas troceadas y con un toque de nata montada. 


Polos de yogurt y frambuesa


Polos de yogurt y frambuesa



Estos polos que os muestro hoy es uno de los que más preparo, ya que su base combina magistralmente con cualquier tipo de fruta, así como frutos secos, o incluso chips de chocolate, es super versátil y además muy ligero, ya que está elaborado con yogurt.
En esta ocasión opté por hacerlo con las frambuesas amarillas, rojas y negras que hace unos días mi amigo Martín me dijo que tenía en su finca, las cuales me las envío y nada más verlas sabía que entre otros usos tenía que preparar estos polos con esas ricas y maravillosas bayas, su colorido es maravilloso, es un placer tomarlas, tienen un dulzor especial tan bueno, creo que jamás he probado algo igual.


Esta combinación es deliciosa, ya que las bayas casan fenomenal con el yogurt y el sabor que tienen estos polos es extraordinario, además presentan una cremosidad que nada tiene que envidiar a los elaborados a base de nata, algo que sin duda lo hace mucho más sano y ligero, pero sin tener que renunciar a un exquisito sabor
Elegid un buen yogurt a la hora de prepararlos, ya que esto nos hará que nuestro polo  sea todo un éxito, yo siempre utilizo el yogurt griego su cremosidad es perfecta para conseguir un polo realmente delicioso y con esa cremosidad propia de los helados.
Esta receta os servirá como base para añadir cualquier fruta de verano, como pueden ser las cerezas, nectarinas, melocotones, higos, etc,  en definitiva cualquier variedad quedará genial y conseguiréis disfrutar de unos polos realmente saludables y cómo no, con un sabor exquisito.
Ingredientes:
- 200 gr de frambuesas
- 375 gr de yogurt
- 100 gr de azúcar
- 20 gr de azúcar moreno
- 240 ml de agua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración: 
Ponemos en un cazo el agua y los dos tipos de azúcar y los dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir y el azúcar haya quedado disuelto completamente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente nuestro jarabe.
Ponemos en un bol el yogurt junto con la miel, el jarabe y el zumo de limón. Lo batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora y antes de rellenar nuestros moldes, podemos optar por incluir las frambuesas enteras o ligeramente trituradas (no batidas, sólo trituradas suavemente con un tenedor), es algo que lo dejo a vuestra elección, yo las dejé enteras.
Seguidamente añadimos la mezcla a los moldes que vayamos a utilizar y lo vamos intercalando con las frambuesas, insertamos el palo para los polos y lo congelamos durante unas 5 horas mínimo antes de tomarlos. 
vía foodandcook by elle.es

Barcelona y el Boo Beach House


Boo Beach House


El Boo acaba de cumplir su primer aniversario...  y se erige como uno de los sitios de moda de la ciudad condal. Esta ubicado frente a la playa y atrae cada día a la gente guapa con su restaurante, su beach club privado y su lounge nocturno.... Un experiencia que hay que descubrir!!


Su ubicación lo convierte en un must en época estival y sobran los motivos para hacerle una visita, ya sea para comer algo ligero como para disfrutar de una romántica velada frente al mar o de una copa en un ambiente selecto.

El público que acude es digno de mención porque aunque abunden los anónimos a partir de la treintena, algunos rostros conocidos se dejan caer también, básicamente, porque uno de los socios es el popular Santi Millán, ahora reconvertido en empresario hostelero. Y no le va nada mal pues el Boo ha logrado hacerse su hueco en un panorama complicado con rivales de la talla del W (aunque esté bastante lejos del centro).

¿Lo que seduce del Boo? Pues aparte de la ubicación, un concepto non-stop en el que uno tanto puede ir a tomar el sol en su idílico beach club como comer con unas impresionantes vistas en su espacio El Mirador. El aspecto gastronómico va a cargo del mediático chef Isma Prados y se sitúa en la cocina mediterránea dando valor a la herencia catalana. Hay diferentes fórmulas, aparte de la carta, y se me antoja un sitio perfecto para celebrar algún evento por su gran capacidad y experimentado servicio. Finalmente, también se puede visitar el Boo de noche y rodearse de caras guapas mientras se baila música electrónica, copa en mano.... Nos vemos allí!!



Boo Beach House
Espigó de Bac de Roda, 1
Barcelona

Cupcakes de Nocilla


Cupcakes de Nocilla



Ingredientes:
Para los cupcakes:

- 175 g de harina
- 140 de cacao
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
-120 g de azúcar
- 85 g de mantequilla derretida
- 3 grandes cucharas soperas de Nocilla
- 30 cl de leche


Para la crema:
- 400 g de queso Filadelfia
-115 g de mantequilla bastante ablandada
- 2 cucharadas de café de vainilla
-160 g de azúcar glacé
- 1 cuchara sopera de Nocilla


Elaboración:
Para los cupcakes.

Mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y la sal.
Mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla, la Nocilla y la leche.
Añadir los ingredientes secos en 3 veces.
Hornear a 180 º durante 20 minutos en moldes individuales. Dejar enfriar. 


Para la crema:
Mezclar todos los ingredientes (menos la Nocilla) hasta conseguir una crema bien trabajada. Dividir la masa en dos (una se queda solo de vainilla) y en a la otras se le añade la Nocilla.

Una vez que los cupcakes están frios, los rellenamos con una de las dos masas y cubrirmos con la otra. A disfrutar!!

Barcelona y el Kafka Café


Kafka Café


El Café Kafka era un viejo conocido en el Born que pasaba casi desapercibido para los que no somos del barrio. El local estaba literalmente escondido tras una discreta puerta de madera blanca y unos cristales tintados que ocultaban el interior. Esta imagen ha pasado al olvido con la llegada de un nuevo propietario. Tras una profunda transformación, el Café Kafka inicia ahora una nueva etapaen la que se ha cuidado la estructura inicial y cada detalle en su interior. Una decoración singular, muy acogedora y una apuesta por la cocina de mercado de calidad lo convierten en una de las opciones más apetecibles de la zona. 

Su carta esta repleta de excelente cocina de mercado y hay platos para todos los gustos y a precios muy asequibles. Se trata de una propuesta sin demasiados riesgos, pues los platos son de lo más tradicionalDesde unas croquetas de ceps hasta el solomillo de buey, pasando por un tartar de salmón, la ensalada caprese, platos de pasta o lomo de merluza. Uno de sus puntos fuertes es que es apto tanto para un ágape más ligero como otro más contundente, si se desea carne o pescado, pues trabajan con proveedores locales, exigiendo siempre la máxima calidad.  

Lo que más me llamo la atención del local fue su interiorismo. Es una obra maestra realizada con la participación de Yolanda Vilalta y Helena Jauma. Resulta cálido y muy agradable, con detalles personales como el gran espejo detrás de la barra, las lámparas, la biblioteca repleta de libros y otros elementos decorativos que dan una nota de color a mesas y paredes. Personalmente me encanta perderme por allí....



Calle Fusina, 7
08003 Barcelona 
Tel. +34 93 315 1776
info@cafekafka.es
De martes a sábado de 13:30 a 16:00h y de 20:30 a 1:00h
Domingo de 13.30 a 16:00h
Lunes cerrado

Alfred George Buckham fotos en el aire


El “almacén de espacio” del fotógrafo-aviador Alfred Buckham

Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
El piloto Alfred George Buckham (1879-1956) jugaba un envite con el destino cada vez que se elevaba del suelo y volaba. Tenía mala salud, pulmones débiles y poca fuerza muscular. No había podido ir al colegio porque caía enfermo cada dos por tres y tuvo que escolarizarlo un tío materno con tiempo libre y vocación.
Nadie en el círculo familiar entendió qué pretendía aquel mequetrefe cuando se alistó en la aviación militar británica en 1917, pero no sólo le aceptaron, sino que hizo carrera: en la I Guerra Mundial fue ascendido a capitán y promovido a un puesto recién creado, jefe de la división de fotografía aérea.
Hizo muchas fotos desde allá arriba para la Royal Naval Air Service: tomas verticales y planas de reconocimiento que pretendían fijar objetivos bélicos y delimitar la posición de los ejércitos enemigos y sus piezas de artillería. La cámara apuntaba hacia el suelo y el objetivo estaba encajado en un hueco del fuselaje, abierto en la parte inferior del avión. En los escasos momentos de tranquilidad, Buckhman alzaba la vista. En el cielo era otra persona, un ser fuerte y libre.
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Tras el final de la guerra se hizo con una enorme cámara de madera con placas de cristal fotosensible y decidió dejar de mirar al suelo. Se ataba con una cuerda al fuselaje de su fiel biplano Sopwith Pup y soportaba sin queja, con la mirada encendida de alegría, las temperaturas bajo cero y las frecuentes salpicaduras de aceite hirviendo que escupía el motor. Al mismo tiempo que pilotaba, hacía fotos.
En las décadas de los años veinte y treinta sobrevoló la arisca espuma del Atlántico, el dorado Sahara, la solemne Amazonia, los silenciosos Andes, las placenteras campiñas inglesas y las patricias urbes europeas…
Se acercó temerariamente a conos volcánicos en erupción, serpenteó entre las descargas eléctricas de las tormentas tropicales, tuvo que explicar a recelosos funcionarios administrativos que aquello era una locura personal y no un trabajo de espionaje —llevaba encima un certificado expedido por el FBI en el que constaba que era “una persona de fiar pese al acento británico”— y sobrevivió a nueve aparatosos accidentes. Del último creyeron que no saldría con vida porque tenía una feísima y honda quemadura que le abrasó el cuello y la laringe. Tuvieron que instalarle una cánula y perdió la voz. A los pocos días de salir del hospital, todavía convaleciente y sólo capaz de comunicarse con gruñidos, volvió a subirse a un avión. No hacen mucha falta las palabras si estás volando.
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
No reduciría las miles de fotos que hizo Buckhman desde el cielo a la categoría casi cartográfica de la fotografía aérea. La mirada del piloto inglés era horizontal y muy profunda: le importaba tanto lo que estaba abajo como lo que tenía arriba, enfrente y atrás. Para fijar un referente, una unidad humana en la  desmesurada extensión celestial, utilizaba la imagen cercana de otro avión, la silueta escasa y siempre milagrosa de una maquina sostenida en la nada.
Pocos cielos fotográficos me parecen más dignos de ángeles y promesas que los de Buckham. Algunas de las imágenes [las Galerías Nacionales de Escocia tiene unaexcelente colección online y en esta página hay bastantes más] merecen la bendición de algún verso de Rilke: el cielo grande, lleno de magna contención, / un almacén de espacio, un exceso de mundo.

Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham
Alfred George Buckham

Fuente:Ánxel Grove

miércoles, 29 de agosto de 2012

John Locked, padre del Liberalismo moderno.

Un 29 de Agosto de 1632 nació John Locked, padre del Liberalismo moderno.

"Los hombres olvidan siempre que la felicidad humana es una disposición de la mente y no una condición de las circunstancias."
John Locked
Foto: Buenos días!! Tal día como hoy 29 de Agosto pero de 1632 nació John Locke padre del Liberalismo moderno.

Su epitafio dice: 

 Hic juxta situs est JOHANNES LOCKE. Si qualis fuerit rogas, mediocritate sua contentum se vixesse respondet. Literis innutritus eo usque tantum profecit, ut veritati unice litaret. Hoc ex scriptis illius disce, quae quod de eo reliquum est majori fide tibe exhibebunt, quam epitaphii suspecta elogia. Virtutes si quas habuit, minores sane quam sibi laudi duceret tibi in exemplum proponeret; vita una sepeliantur. Morum exemplum si squaeras in Evangelio habes: vitiorum utinam nusquam: mortalitatis certe (quod prosit) hic et ubique. Natum Anno Dom. 1632 Aug. 29 Mortuum Anno Dom. 1704 Oct. 28 Memorat haec tabula brevi et ipse interitura.

Traducido al Castellano-Español:

Detente, viajero. Aquí yace John Locke. Si te preguntas qué clase de hombre era, él mismo te diría que alguien contento con su medianía. Alguien que, aunque no fue tan lejos en las ciencias, sólo buscó la verdad. Esto lo sabrás por sus escritos. De lo que él deja, ellos te informarán más fielmente que los sospechosos elogios de los epitafios. Virtudes, si las tuvo, no tanto como para alabarlo ni para que lo pongas de ejemplo. Vicios, algunos con los que fue enterrado. Si buscas un ejemplo que seguir, en los Evangelios lo encuentras; si uno de vicio, ojalá en ninguna parte; si uno de que la mortalidad te sea de provecho, aquí y por doquier. Que nació el 29 de agosto del año de Nuestro Señor de 1632, y que falleció el 28 de octubre del año de Nuestro Señor de 1704, este epitafio, el cual también perecerá pronto, es un registro.

BIOGRAFÍA
Pensador inglés (Wrington, Somerset, 1632 - Oaks, Essex, 1704). Este hombre polifacético estudió en la Universidad de Oxford, en donde se doctoró en 1658. Aunque su especialidad era la Medicina y mantuvo relaciones con reputados científicos de la época (como Isaac Newton), John Locke fue también diplomático, teólogo, economista, profesor de griego antiguo y de retórica, y alcanzó renombre por sus escritos filosóficos, en los que sentó las bases del pensamiento político liberal.
Locke se acercó a tales ideas como médico y secretario que fue del conde de Shaftesbury, líder del partido Whig, adversario del absolutismo monárquico en la Inglaterra de Carlos II y de Jacobo II. Convertido a la defensa del poder parlamentario, el propio Locke fue perseguido y tuvo que refugiarse en Holanda, de donde regresó tras el triunfo de la «Gloriosa Revolución» inglesa de 1688.
Locke fue uno de los grandes ideólogos de las elites protestantes inglesas que, agrupadas en torno a loswhigs, llegaron a controlar el Estado en virtud de aquella revolución; y, en consecuencia, su pensamiento ha ejercido una influencia decisiva sobre la constitución política del Reino Unido hasta la actualidad. Defendió la tolerancia religiosa hacia todas las sectas protestantes e incluso a las religiones no cristianas; pero el carácter interesado y parcial de su liberalismo quedó de manifiesto al excluir del derecho a la tolerancia tanto a los ateos como a los católicos (siendo el enfrentamiento de estos últimos con los protestantes la clave de los conflictos religiosos que venían desangrando a las islas Británicas y a Europa entera).
En su obra más trascendente, Dos ensayos sobre el gobierno civil (1690), sentó los principios básicos del constitucionalismo liberal, al postular que todo hombre nace dotado de unos derechos naturales que el Estado tiene como misión proteger: fundamentalmente, la vida, la libertad y la propiedad. Partiendo del pensamiento de Hobbes, Locke apoyó la idea de que el Estado nace de un «contrato social» originario, rechazando la doctrina tradicional del origen divino del poder; pero, a diferencia de Hobbes, argumentó que dicho pacto no conducía a la monarquía absoluta, sino que era revocable y sólo podía conducir a un gobierno limitado.
La autoridad de los Estados resultaba de la voluntad de los ciudadanos, que quedarían desligados del deber de obediencia en cuanto sus gobernantes conculcaran esos derechos naturales inalienables. El pueblo no sólo tendría así el derecho de modificar el poder legislativo según su criterio (idea de donde proviene la práctica de las elecciones periódicas en los Estados liberales), sino también la de derrocar a los gobernantes deslegitimados por un ejercicio tiránico del poder (idea en la que se apoyaron Jefferson y los revolucionarios norteamericanos para rebelarse contra Gran Bretaña en 1776, así como los revolucionarios franceses para alzarse contra el absolutismo de Luis XVI en 1789).

En su Epitafio dice:

Hic juxta situs est JOHANNES LOCKE. Si qualis fuerit rogas, mediocritate sua contentum se vixesse respondet. Lite
ris innutritus eo usque tantum profecit, ut veritati unice litaret. Hoc ex scriptis illius disce, quae quod de eo reliquum est majori fide tibe exhibebunt, quam epitaphii suspecta elogia. Virtutes si quas habuit, minores sane quam sibi laudi duceret tibi in exemplum proponeret; vita una sepeliantur. Morum exemplum si squaeras in Evangelio habes: vitiorum utinam nusquam: mortalitatis certe (quod prosit) hic et ubique. Natum Anno Dom. 1632 Aug. 29 Mortuum Anno Dom. 1704 Oct. 28 Memorat haec tabula brevi et ipse interitura.

Traducido al Castellano-Español:


Detente, viajero. Aquí yace John Locke. Si te preguntas qué clase de hombre era, él mismo te diría que alguien contento con su medianía. Alguien que, aunque no fue tan lejos en las ciencias, sólo buscó la verdad. Esto lo sabrás por sus escritos. De lo que él deja, ellos te informarán más fielmente que los sospechosos elogios de los epitafios. Virtudes, si las tuvo, no tanto como para alabarlo ni para que lo pongas de ejemplo. Vicios, algunos con los que fue enterrado. Si buscas un ejemplo que seguir, en los Evangelios lo encuentras; si uno de vicio, ojalá en ninguna parte; si uno de que la mortalidad te sea de provecho, aquí y por doquier. Que nació el 29 de agosto del año de Nuestro Señor de 1632, y que falleció el 28 de octubre del año de Nuestro Señor de 1704, este epitafio, el cual también perecerá pronto, es un registro.


Los cuadrados mágicos en el arte


Los cuadrados mágicos


La historia de los cuadros mágicos nos lleva de vuelta al mundo de la fantasía, pero esta vez no iremos más allá y nos quedaremos en las cuestiones puramente históricas. Antes de nada debemos de aclara que un cuadrado mágico no es más que una matriz de números en las que las sumas en horizontal, vertical o diagonal, suman la misma cifra.
El primer cuadrado mágico del que se tiene constancia estaba en las ruinas del templo indio de Khajuraho, del siglo XI. Y de este primero podemos saltar a uno de los últimos, presente en la Sagrada Familia de Barcelona. Este es el cuadrado de la Fachada de la Pasión de dicha catedral, diseñada por el escultor Josep María Subirachs:
114144
11769
810105
132315

Como decíamos, todas las sumas, en horizontal, vertical o diagonal suman lo mismo. En este caso 33, la edad que tenía Cristo durante la Pasión, buen número para la fachada de la Pasión.
Pero el cuadrado mágico más famoso es el que introdujo Durero en su grabado titulado “Melancolía”. En este caso, la suma de las celdas de la matriz da como resultado 34. Pero también tenemos 34 si sumamos las submatrices que se forman al dividir el cuadrado mágico en 4 subcuadrados, a partir de sus líneas horizontales y verticales centrales. Hay más combinaciones para sacar 34 en este cuadrado y además, en la última línea tenemos la fecha de realización de la obra si tomamos las dos celdas centrales: 1514.

martes, 28 de agosto de 2012


La autentica ruta de las Tapas por Barcelona


Os ofrezco a continuación la autentica ruta de las Tapas por Barcelona que nadie se debería de perder tanto si esta de visita a la ciudad condal como si reside habitualmente en ella... Cada uno de los locales tiene su encanto y su carisma muy especial. Personalmente estoy impaciente por repetir pero, eso sí, con mucha hambre porque las ganas de disfrutar de unos excelentes platos nunca falta... 
A disfrutar!!!


Las tapas son pequeñas raciones de comida que se sirven tradicionalmente en los bares de España como acompañamiento a las bebidas. Una especie de aperitivo que con el paso del tiempo ha trascendido hasta el punto de ser una de las señas de identidad de la gastronomía española y una forma de comer: el tapeo. Tapear significa tomar una copa con su tapa de forma itinerante, cambiando de local de forma que se completa la comida sin sentarse y probando distintas especialidades. La tapa no es un plato concreto sino un concepto: el de la ración pequeña.
El nombre de “tapa” tiene su historia. Se dice que en un inicio se tapaban los vasos o copas de vino con los platitos e incluso los alimentos (pan, un trozo de embutido…) para evitar que entraran moscas o mosquitos. Sea como sea, el tapeo, que se practica en todo el país, no se llama sí en todas partes. En Euskadi se le llama “txikiteo”, en Aragón y Navarra “alifara”, en otros lugares,“picoteo”.
La explicación a esta tradición la podemos encontrar en el clima benigno de la Península, en el carácter social y hablador de sus gentes y en la diversa gastronomía del país. Ir de tapas es socializar mientras de comen y beben mil y una cosas distintas. Inicialmente, una forma de ver a los amigos y charlar antes de ir a comer a casa. Por ello, todas las ciudades del país tienen sus calles o barrios de tapeo, donde a abundan los bares con su tapa especial y donde abunda la clientela que recorre las calles y entra en los locales. Esta posibilidad de comer pequeñas raciones de los más diversos manjares ha propiciado la aparición de locales especializados en estas pequeñas raciones donde uno puede sentarse y comer distintas tapas tradicionales pero también de alta gastronomía.
Barcelona es un buen ejemplo de ello. Barrios como el Born, el Gòtic o la Barceloneta nos permiten comer recorriendo sus calles a la búsqueda de sus afamados locales tradicionales. En los últimos años, su carácter cosmopolita e innovador ha propiciado la parición de bares y restaurantes de tapas vanguardistas y de alta cocina. Si estáis de visita en la ciudad no dejéis de practicar este saludable deporte al menos una vez! Os proponemos algunos de los mejores locales. Seguro que repetís!
BAR TOMÁS
Unas pocas patatas fritas con alioli y aceite picante fueron suficientes para situar al Bar Tomás entre uno de los templos del tapeo barcelonés. Situado en un local con solera en Sarrià –barrio tradicional de la zona alta– el Tomás recibe día a día a numerosos peregrinos que quieren probar sus famosas bravas. A parte de eso, podréis probar algunas tapas más y cervezas. Cuando hace buen tiempo y si tenéis suerte, tal vez podáis aprovechar su terraza situada en la calle. Todo un espectáculo.
Calle Major de Sarrià, 49 (Sarrià)
T. 93 203 10 77

QUIMET I QUIMET
Un local pequeño con mesitas altas y una barra son suficientes para degustar de pié el ambiente y especialidades de este templo de la tapa fría. Situado en el popular barrio de Poble Sec, Quimet i Quimet se ha labrado con los años una gran reputación entre los sibaritas barceloneses e internacionales a base de conservas de pescado y marisco de gran calidad, quesos y embutidos. Sus paredes, repletas de botellas, nos sugieren qué vinos o cervezas podemos tomar. El servicio, amable pero dirigente, hará el resto. Es el típico local para hacer el aperitivo antes de comer, así que si queréis disfrutarlo id temprano, pues se llena muy rápido y no cierran tarde.
Calle Poeta Cabanyes, 25 (Poble Sec)
T. 93 442 31 42

 BAR LA PLATA
El bar La Plata es otro de aquellos locales de tapas auténticos, con sus mesas de mármol, sus azulejos en las paredes, su mostrador antiguo y  sus barricas de vino. Además, su concepto de bar de tapas es el original: ellos despachan bebidas y para acompañar, tan sólo un par o tres de tapas. Aquí son conocidos los boquerones fritos, la ensalada de tomate, cebolla, aceitunas y anchos y el pincho de chorizo frito. Coged una tapa, un vasito de vino o un “quinto” de cerveza” e intentad acomodaros entre la muchedumbre. Será una de las mejores experiencias “taperas” que podáis imaginar. 
Calle de la Mercè, 28 (Gòtic)
T.  93 315 10 09 

CIUDAD CONDAL
El Ciudad es estrictamente una cervecería (con buenas referencias de importación, por cierto) donde es posible probar las más variadas tapas y raciones. Por su ubicación, a medio camino entre los barrios turísticos, zonas de oficinas y en una de las calles comerciales más importantes de la ciudad, es lugar de encuentro de la más variada clientela durante todo el día, ya que hace horario de cocina ininterrumpido de 8 de la mañana hasta las 1,30 de la noche. Por esta razón siempre está lleno, aunque no os costará que os den mesa. Después de tantos años de servicio, ya es un clásico de la ciudad y una buena opción para entrar en  el mundo de las tapas sin tener que moverse.
Rambla de Catalunya, 18 (Eixample)
T. 93 318 19 97

EL XAMPANYET
El xampanyet era la bebida que antaño sustituía el cava o champagne para el acto simbólico del brindis: vino blanco con un poco de gaseosa. Con este referente, El Xampanyet sirve desde hace ya años tapas con este carácter tradicional y humilde de aperitivo casero, en un local con mucho encanto repleto de azulejos dibujados y con dichos y otros objetos antiguos. Si en el pasado fue lugar de gente del barrio y algunos enterados, en la actualidad goza de una clientela internacional por su situación privilegiada, entre el museo Picasso y el Paseo del Born, en el barrio de La Ribera. Probad el xampanyet (burbujeante y un poco dulce) pero no olvidéis las cañas de cerveza. Para comer, son imprescindibles sus anchoas con pan con tomate.
Calle Montcada, 22 (La Ribera)
T. 93 319 70 03

JAI-CA
En este local apenas caben 4 mesas y una barra pero siempre está abarrotado de vecinos del barrio y grupos de gente joven dispuesta a pasarlo bien. Desde hace un tiempo algunos turistas se atreven a entrar a su bulliciosa sala para degustar sus tapas marineras clásicas y sus cañas de cerveza bien tiradas y a precios moderados. Si tenéis suerte y podéis encontrar mesa en su solicitada terraza, en una esquina de calle, disfrutaréis del espectáculo de la Barceloneta, el barrio marinero de la ciudad.
Calle Ginebra, 13 (La Barceloneta)
T. 93 268 32 65

VASO DE ORO
Nos encontramos a las puertas de la Barceloneta, en el mítico Vaso de Oro, donde los camareros visten chaquetilla blanca –como si fueran capitanes de barco– y la decoración nos recuerda las cervecerías alemanas. Pasa por ser el local donde tiran las mejores cañas de la ciudad. Y además sirven algunas tapas y raciones pequeñas que le han dado también merecida reputación: ensaladilla rusa y alemana, mariscos a la plancha, alcachofas y pimientos de padrón fritos… Y la joya de la corona, solomillo de ternera con foie a la plancha. Sentaos, pedid y sentid la sensación de formar parte de su Historia.
Calle Balboa, 6 (La Barceloneta)
T.  93 319 30 98

LA COVA FUMADA
A este local, el nombre (que no aparece en ningún lugar de la fachada) le viene que ni pintado, pues se trata de un pequeño local situado en los bajos de un típico edificio del barrio pescador de la Barceloneta, de aspecto envejecido, pequeño y bullicioso. Aquí se estilan las raciones de pescado y los guisos tradicionales como en pocos lugares hacen, desde unos callos hasta unos garbanzos con calamares y otros platos casi arqueológicos. Por eso, y por sus curiosos y caprichosos horarios (abren por la mañana hasta las 3 de la tarde), acostumbra a estar lleno y son habituales las colas en su puerta. Levantaos un día después de la juerga y daos un homenaje con un buen brunch de cuchillo y tenedor.
Calle Baluart, 56 (Barceloneta)
T. 93 221 40 61

MUNDIAL
Como reza su remodelado cartel, el Mundial lleva desde 1925 dando de comer y beber a la parroquia. Como tantos otros locales, en el pasado tenía pocas pretensiones y daba sosiego a vecinos y trabajadores de la zona. Aun hay fotos que atestiguan su pasado como “refugio” para los boxeadores de un gimnasio cercano. Con el tiempo, y con la revitalización del barrio, el Mundial se fue convirtiendo en referente para todos los barceloneses y nuevos vecinos de la zona para tomar buenas raciones de mariscos, pescados y verduras, ya sean fritas o a la plancha. A diferencia de otros locales, en el Mundial es posible comer sentados, si vais con tiempo y encontréis mesa libre.

Plaza Sant Agustí Vell, 1 (La Ribera)
T. 93 319 90 56

LA TAVERNA DEL CLÍNIC
Al hablar de sitios como este uno siempre tiene la  sensación de estar desvelando un secreto a voces. Situado al lado del Hospital que la da nombre, la Taverna del Clínic se encuentra en aquél momento de difícil equilibrio entre el lugar de culto conocido por pocos y el estrellato. Regentado por los hermanos Simôes, portugueses de origen, la Taverna ofrece un servicio de restaurante en un local que es un bar, y unas tapas o medias raciones con espíritu de alta cocina. No obstante el chef fue discípulo de Santi Santamaría. En definitiva, como sentirse en un bar de barrio y a la vez en un restaurante estrellado. No faltan los buenos vinos, las cañas bien tiradas, el jamón ibérico y una gran selección de quesos.
Calle Rosselló, 155
T. 93 410 4221

TICKETS
Sin ninguna duda este es el bar de tapas de moda de la ciudad. Lo es desde hace nada (abrieron a principios del pasado marzo) y auguramos que lo será por mucho tiempo porque detrás de él están dada más y nada menos los hermanos Adrià, los revolucionarios cocineros del que ha sido durante tiempo el mejor restaurante del mundo. En el tickets podréis degustar desde las tapas más tradicionales a las más bullinianas e innovadoras, en un ambiente cuidado pero desenfadado, sin renunciar a la mayor calidad en producto y bebidas. Al acabar os podéis desplazar a su coctelería anexa, el 41º. Si os gusta la idea, entrad ya a la web y empezad a reservar!
Avda. Parallelo, 16 (Poble Sec)
www.ticketsbar.es

COMERÇ 24
Cocina creativa y de altísimo nivel de la mano de uno de los alumnos aventajados de Ferran Adrià. Carles Abellán supo ofrecer a la ciudad lo que esta quería: tapas y raciones de alto nivel en un ambiente moderno y relajado, cercano al concepto de restaurante y con una estética cosmopolita. Podéis sentaros en una de sus mesas donde os servirán como en un restaurante de lujo (con vinos, copas y vajilla de calidad) pero a base de pequeñas raciones sorprendentes. Es recomendable pedir un menú degustación para hacerse una idea bien clara de sus posibilidades.
Calle Comerç, 24 (La Ribera)
T. 93 319 21 02

2 PALILLOS
Imaginaos unir el concepto de la tapa y del bar de toda la vida con la cocina asiática. Pues eso es lo que pensó Albert Raurich (otro aventajado de Ferran Adrià) cuando visitaba el continente asiático: la forma de comer en Asia es muy parecida a la de la tapa, a base de pequeños platos ideales para compartir y picar. Y fue más lejos, pues decoró el local –situado en los bajos del peculiar hotel Camper, muy cerca de la Rambla y del MACBA– con una ecléctica y postmoderna mezcla de elementos asiáticos y de bar cañí. Ideal para probar especialidades de distintos países con la mano experta de Raurich y su profesional equipo.
Calle Elisabets, 9 (El Raval)
T. 93 304 05 13

SANTA MARIA
Paco Guzmán abrió su peculiar Santa María en al momento justo y en el lugar adecuado. Justo cuando Barcelona era el centro de todas las miradas y el Born se erigía como el barrio de moda, Guzmán tuvo la idea de abrir un bar de tapas creativas. Ahora eso nos parece lo más normal pero en su momento fue un revulsivo. En su local de estética industrial se dan cita los productos más variopintos y las técnicas más modernas para daros el placer de comer tapas diferentes a precios nada disparatados. Tal vez por eso en el Santa María se da cita la clientela más dispar, dispuesta a pasar un buen rato disfrutando de la comida.
Calle Comerç, 17 (La Ribera)
T. 93 309 70 78
vía Delicooks