Ensalada de Higos secos con Naranja y Menta

Ensalada de Higos secos con Naranja y Menta

Ingredientes:
- 3 naranjas
- 20 g de genjibre
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de café de esencia de vainilla
- 300 g de higos secos
- hojas de menta 

Elaboracion:

Sacamos hilitos finos de la piel de las naranjas.

Exprimimos una naranja y vertimos el zumo en una cazo.

Añadimos los hilitos finos de la piel.

Pelamos el jengibre y los cortamos en finas lonchitas. 

Las añadimos al zumo de naranja junto con el azúcar y la vainilla.

Llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta la mitad a fuego lento mientras se remueve de  vez en cuando.

Retiramos el jengibre.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar el sirope.

Pelamos las naranjas restante y quitamos todas las partes blancas.

Con la ayuda de un cuchillo, pelamos los gajos y los añadimos al sirope de naranja.

Cortamos los hijos en lonchas finas.

Las disponemos en circulo sobre platos de postre.

Regamos con el sirope.

Decoramos con los gajos de naranja y con hojas de menta.

vía saison.ch Amapola Tosacana