Hojaldres rellenos de escalibada con bisaltos en tempura

Hojaldres rellenos de escalibada con bisaltos en tempura

Ingredientes: 8 tapas

• 8 cebolletas tiernas
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• hojaldre
• 1 huevo batido
• 16 bisaltos o tirabeques
• tempura
• lechugas gourmet
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Escalibamos al horno la berenjena, los pimientos, y las cebollas tiernas, dejamos enfriar y pelamos. Aliñamos la escalibada con aceite de oliva y unos ajos picados. Reservamos.

Forramos interiormente unos aros metálicos engrasados, con masa de hojaldre y pintamos con huevo batido los bordes. Horneamos hasta que se dore el hojaldre.

Mientras pasamos los bisaltos o tirabeques por tempura y freimos ligeramente, que nos quede la tempura blaquecina, sin llegar a dorarse.

Desmoldamos los hojaldres y rellenamos con escalibada. Decoramos con los bisaltos en tempura y acompañamos con lechugas.