Quiche de roquefort, puerros y nueces

Quiche de roquefort, puerros y nueces

Ingredientes:

• 150 gr. de Roquefort
• 75 ml. de leche
• 4 cuharadas de Oporto
• 2 huevos
• 2 yemas
• 200 ml. de crema
• 2 puerros cortados en rodajas
• 10 nueces partidas por la mitad
• pimiente recién molida
• sal

Para la  masa brisée:

• 20 gr. de harina
• 90 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua

Elaboración:

Hacemos la brisée, forramos un molde de 23 cm. y cocinamos sin relleno. Colocamos el roquefort, la leche y el oporto en un procesador de alimentos y trituramos hasta que adquiera una consistencia uniforme.

En un bol, batimos ligeramente los huevos y las yemas con la crema, agregamos la mezcla de roquefort y condimentamos.

Cocinamos levemente el puerro en agua hirviendo con sal. Escurrimos y secamos con papel de cocina

Disponemos en la masa las mitades de nueces y esparcimos encima el puerro. Vertemos la mezcla de roquefort.

Cocinamos en el horno a 180ºC durante 20 minutos y la masa quede dorada. Servimos.