Tarta de café con nueces

Ingredientes para 12 raciones

• 2-3 cucharaditas de café espresso soluble Bellarom
• 75 g de nueces Sirius
• 4 huevos Gut Frielingshof
• 200 g de azúcar moreno de comercio justo Fairglobe
• 200 ml de aceite de colza Vita d’Or
• 200 g de harina de trigo ecológicaBioness
• 2 cucharaditas de levadura en polvoBelbake
• Sal yodada ChanteSel
• Mantequilla para el molde
• 300 g de queso fresco para untar Pic Frisch
• 125 g de azúcar glasé
• 12 nueces peladas Sirius para decorar
• Material adicional: papel para hornear Aromata

Elaboración

Hacer 150 ml de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.

Mezclar brevemente las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y un pellizco de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar brevemente. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable (22 cm Ø) con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 170 ºC durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos, y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos y después desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.

Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 2-3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

Tiempo de preparación: aprox. 100 minutos (más tiempo de enfriamiento y secado)

Dificultad: fácil

Valores nutricionales/precio:

Para 12 raciones, cada ración:

Calorías: 462 kcal/1933 kJ, Proteínas: 8 g, Grasas: 28 g, Hidratos de carbono: 40 g (valores aproximados).

El aceite de colza mejora su perfil de ácidos grasos, gracias a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, y las nueces aportan ácidos grasos Omega-3 que contribuyen a la protección celular.

aprox. 0,38 €