Albóndigas de Ternasco de Aragón con salsa de yogur sobre puré de patatas casero

Albóndigas de Ternasco de Aragón con salsa de yogur sobre puré de patatas casero

 

Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de Ternasco de Aragón o cordero
• 100 gramos de miga de pan
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• leche entera
• harina
• puré de patata casero
• aceite de oliva virgen
• setas picaditas fino
• pimienta negra recién molida
• sal

Para la salsa de yogur;

• 2 yogures griegos
• 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• nata líquida
• aceite de oliva virgen
• pimienta negra recién molida
• sal

Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, añadimos el pan, la cebolla, el ajo, el aceite, el huevo y salpimentamos. Mezclamos todo bien. Formamos las albóndigas, las enharinamos y freimos en aceite de oliva. Reservamos.

De la salsa de yogur:
En un bol, ponemos el yogur, el ajo machacado, el limón, una pizca de sal y pimienta recién molida. Añadimos un chorrito de nata líquida y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Guardamos en el frigorífico unas 2 horas.

Presentación:
Sobre un lecho de pure de patatas, disponemos las albóndigas, las cubrimos con salsa de yogur, unas setas picadas y salteadas a la plancha, espolvoremos perejil picado y servimos.