Carpaccio de Wagyu
Ingredientes:
- 250 gr. de carne de Wagyu
- 25 ml. de aceite de oliva
- 25 ml. de jugo de limón
- ½ cucharadita escamas de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- tomates cherry amarillos
- caviar o sucedáneo
Elaboración:
Mezclas todos los ingredientes y emulsionamos. Guardamos en el frio hasta usar.
Semicongelamos la pieza de carne y con un cuchillo bien afilado, cortamos láminas finas de carne.
Presentamos el carpaccio en platos acompañado de rodajas de tomate cherry. Rocíamos con el aderezo que teníamos preparado, las huevas y servimos.
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